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PANINI AL LATTE DI COCCO E CREMA DI CACAO

Torta di zucca e cioccolato 300 grammi di zucca 4 uova felici 200 grammi di zucchero grezzo 1 presa di sale mezzo limone appena colto (versione utopica) mezzo limone bio (versione ragionevole) 100 grammi di cioccolato fondente 70% 1/2 cucchiaino di polvere di cannella 125 grammi di mandorle tostate macinate 100 grammi di farina di farro integrale 1 cucchiaino di polvere lievitante

Frittelle di ricotta

[Granita di latte di mandorle e caffè] 300 g di latte di mandorle puro (procurarsene uno di ottima qualità o, meglio, farlo in casa con un panetto di pasta di mandorle da 200 g e 100 g di acqua); 50 g di anice; 500 g di ghiaccio (circa 30 cubetti). per la gelatina al caffè: 250 g di caffè espresso; 2 g di agar agar in polvere. Per il croccantino di mandorle: 100 g di mandorle a lamelle; 50 g di zucchero.

Zeppole di San Giuseppe Salentine

Arrosto di vitello in crosta di pane al profumo di senape