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Biscotti ritornelliBiscotti ritornelli I biscotti ritornelli nascono dall’unione di una frolla bianca alla mandorla e una frolla nera agli amaretti. Ideali per la colazione o la merenda. Ingredienti per la frolla bianca 250 gr di farina 00 100 gr di zucchero 100 gr di burro 1 uovo di medie dimensioni 30 gr di mandorle dolci 1 cucchiaio di miele 1 cucchiaino di lievito vanigliato paneangeli Ingredienti per frolla nera 220 gr di farina 00 30 gr di cacao amaro in polvere 100 gr di zucchero 100 gr di burro 1 uovo di medie dimensioni 30 gr di amaretti 1 cucchiaio di miele 1 cucchiaino di lievito vanigliato paneangeli Procedimento Iniziare preparando la frolla bianca. Tritare le mandorle con lo zucchero. Unire le mandorle tritate alla farina, aggiungere l’uovo leggermente sbattuto, il miele, il lievito e il burro freddo tagliato a pezzetti. Impastare fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Preparare adesso la frolla nera, quindi tritare gli amaretti con lo zucchero. Mescolare bene la farina con il cacao amaro e unirvi gli amaretti tritati, aggiungere anche l’uovo leggermente sbattuto, il lievito, il miele e il burro freddo tagliato a pezzetti. Impastare fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo da conservare in frigorifero assieme al panetto bianco realizzato in precedenza. Lasciare riposare in frigorifero le due frolle per circa mezz’ora avvolte nella pellicola trasparente. Trascorsa la mezz’ora, accendere il forno a 180° così al termine della preparazione sarà giunto a temperatura. Prendere le frolle dal frigorifero, tagliarne un pezzo per volta e realizzare due filoncini bianchi e due neri, alternarli tra di loro e unirli pressando leggermente. Se i filoncini non dovessero aderire bene tra di loro spennellare leggermente con albume, burro fuso o semplicemente un pò d’acqua. Tagliare adesso i filoncini assemblati tra di loro per ricavare i biscotti ritornelli dello spessore di 2 cm. Disporre i biscotti ritornelli ben distanziati l’uno dall’altro, su una teglia rivestita di carta forno. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti. A cottura ultimata lasciare raffreddare prima di riporli nel piatto da portata o all’interno della biscottiera.

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