Le Chef Genève

Le Chef Genève

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Genève / Le voyage gastronomique. Surplombant le tarmac de l’aéroport de Genève, Le Chef offrira une multiplicité d'atmosphères. La carte est signée Benjamin Luzuy.
Le Chef Genève
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Collection Eté 2016  Forêt noire à notre façon ! Sorbet cerise noire et Kirsch.  Black forest house style! Black cherry and kirsch sorbet.

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Collection Eté 2016  Velours de chocolat blanc satiné, coeur coulant de pêche à la fleur de sureau, biscuit à la lavande. Satiny white chocolate velours, peach bleeding heart with elderberry flower, lavendar biscuits.

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Collection Eté 2016 Déclinaison de baies rouges à l’anis, blanc-manger. à la vanille de Bora Bora, sorbet Mara des Bois.

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Tout est dans le détail au Le Chef

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Benjamin Luzuy pour la Collection Eté 2016

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Dans les moindres détails...

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Collection Eté 2016  Aile de raie rôtie, navets cuits à l’étuvée et câpres à queue, sabayon de beurre noisette et mangue.  Roast skate wing, steamed turnips and capers with tails, beurre noisette and mango sabayon.

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Collection Eté 2016 Joue de veau braisée au Viognier et ris de veau croustillant, panisse et condiment niçois, pétales de courgette violon à cru.  Viognier-braised veal cheek and crispy veal sweetbreads, Niçois panisse and condiment, raw petals of French “violin” zucchini

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Collection Eté 2016 Langoustines en vapeur douce, gaspacho de Mara des Bois au vinaigre de Barolo et petits pois.  Crayfish lightly steamed, Mara woodland strawberries gaspacho with Barolo vinegar and peas.

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Collection Eté 2016 Cannelloni de courgette jaune et ricotta genevoise, huile infusée au citron et sel fumé.  Yellow zucchini cannelloni and Geneva ricotta, lemon-infused oil and smoked salt.

Collection Eté 2016 Cannelloni de courgette jaune et ricotta genevoise, huile infusée au citron et sel fumé. Yellow zucchini cannelloni and Geneva ricotta, lemon-infused oil and smoked salt.

Le miel est genevois!

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Dessert cosmique...

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Laissez-vous tenter...

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