Les cuisines du monde

Sur ALLORESTO.fr nous vous proposons de commander votre repas parmi un choix de plus de 40 spécialités culinaires du monde entier ! Pour ceux qui ne les auraient pas encore toutes dégustées, nous nous sommes dits qu'un peu d'éclairage sur ces spécialités et autres plats typiques ne serait pas forcément inutile :)
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[MAROCAINE] L’originalité et la richesse de la cuisine marocaine tiennent à la multitude d’influences qu’elle a subies : la cuisine arabe, la cuisine berbère pour le couscous en particulier, la cuisine morisque pour les ragoûts et tajines et le mélange sucré-salé. On peut également noter une influence des cuisines turque, africaine, juive et des cultures culinaires venant d’Asie du sud (Inde…). Toutes ces influences ont en fait une cuisine riche et variée...

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[LIBANAISE] Il existe un très grand nombre de plats libanais. Parmi eux, le Koussa Mehchi (des courgettes farcis cuites avec ou sans viande), le Chich Taouk (poulet mariné dans une sorte d’aïoli avec du citron puis grillé), le Kafta (agneau haché avec des herbes fraiches et de l’oignon), le Djaj Mechwi (poulet grillé), le Samké Harra (poisson épicé avec de la crème de sésame), le Fassouliya (haricot coco à l’huile d’olive et à l’ail)…

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[JAPONAISE] La cuisine japonaise, cuisine traditionnelle du Japon est constituée principalement de riz, de poisson, de soja et d’algues. Ces petits tapis (tapis à sushis) en fines tiges de bambou (makisu) sont assez répandus maintenant en Occident dans les boutiques spécialisées. Ils sont indispensables pour effectuer les nori maki (sushis roulés dans une feuille d’algue nori).

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[ITALIENNE] La cuisine italienne est une cuisine méditerranéenne (pain, huile, tomate). Elle intègre également le riz et le beurre (influences lombardes), la polenta, la crème et le fromage (influences alpines), la viande séchée bresaola, strudel, bière, cannelle (influences autrichiennes).

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[INDIENNE] La cuisine indienne comporte en fait des cuisines régionales d’une grande variété. Une bonne partie de la population est végétarienne, on trouve donc une grande diversité de recettes végétariennes comprenant des légumes secs (lentilles, pois chiches…). La cuisine indienne est basée sur le masala ou mélange d’épices qui caractérise chaque recette indienne. On a pris l’habitude de nommer ce mélange : curry ou cari. Le mot curry signifie ragoût, plat mijoté.

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[FRANÇAISE] La cuisine française est une cuisine extrêmement riche et diversifiée. Chaque région possède également sa propre cuisine mais les traditions régionales et les plats qui en découlent ont pour la plupart été reconnus au niveau national. Le fromage et le vin tiennent une place privilégiée dans la gastronomie française dans laquelle ils sont utilisés soit comme ingrédients soit comme accompagnement.

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[ESPAGNOLE] L’huile d’olive constitue la base de la cuisine espagnole, de même que certains ingrédients que l’on retrouve dans la plupart des plats : poivron, ail, tomate, oignon. Il est à noter que la  " diète méditerranéenne " qui englobe  " l’ensemble de savoir-faire, connaissances, pratiques et traditions " et qui concerne l’Espagne, la Grèce, l’Italie et le Maroc ; a été inscrite au patrimoine culturel immatériel de l’humanité de l’Unesco.

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[ÉGYPTIENNE] La cuisine égyptienne est un mélange de nombreuses spécialités méditerranéennes : cuisine turque, grecque et libanaise. On retrouve beaucoup de mézzé dans la cuisine égyptienne : tous les plats sont mis sur la table et chacun se sert.

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[CUBAINE] La cuisine cubaine est simple et peu épicée. Fameux cocktails à base de rhum : le cuba libre, le mojito, l’hemingway special, le daïquiri normal, le ron collins, etc… La bière cubaine est très bonne (la Cristal et l’Hatuey).

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[CRÉOLE] La cuisine créole est un mélange d’influences aussi bien malgache, française, indienne ou encore africaine. Ces influences sont plus ou moins fortes selon qu’il s’agit de la cuisine créole antillaise, réunionnaise, guadeloupéenne ou dominicaine.

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[CORÉENNE] La cuisine coréenne peut être assimilée sans conteste à la grande famille asiatique. Elle est composée de riz, de sauce de soya (kanjang), de pâte de soya fermentée, de saumure de poisson… avec des parfums de piment rouge, de gingembre, de sésame et de ciboule. Élue « Petite Chine » pendant des siècles, envahie par les hordes mongoles, annexée deux fois au Japon, elle a acquis la sagesse de l’œil et des harmonies. Mais la Corée a aussi sa touche personnelle, sa signature culinai...

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[CHINOISE] La cuisine chinoise comprend une grande variété de plats, cuisine à la fois douce et épicée. Tout le monde connaît la cuisine chinoise mais peu la connaisse vraiment. La cuisine cantonaise a rayonné à l’échelle planétaire et est devenue le symbole de la cuisine chinoise. Le canard de Pékin est souvent confiné au rôle de recette alors qu’il parachève, par son raffinement, l’école impériale du nord. Quant à celle de Shanghai, elle demeure étrangement secrète et régionale.

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[AMERICAINE] La cuisine dite américaine est un mélange des différentes cultures qui ont peuplé ce continent. Toutefois, les influences qui perdurent encore aujourd’hui sont celles de la cuisine allemande, hollandaise et irlandaise. La cuisine amérindienne est également fortement présente.

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