Beanpanda Cooking Diary 肥丁手工坊

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網路上有的黃金椰汁糕多數是吉利丁版,我試了一個植物減糖版,口感一樣Q彈,用豆漿取代牛奶,配方經過調整,絶對是濃濃椰子香,不用擔心沒有豆漿味的唷~但椰汁糕的外表太平凡,外加一桂花果凍,有如包裹了一層透明外殼,晶瑩剔透,是不是立時升級貴氣滿滿❓我用了好眠桂圓茶配方製作果凍,一貫低糖,吃起來不會太甜,有需要可加入桂花糖蜂蜜食用~ ◤椰汁糕 ♦ 材料15pcs @3×3 cm 方丁 (若用視頻中的6吋正方固底模具,所有食材 x 2) 䈮篛粉 Konjac Jelly Powder 8 g  白砂糖 White Granulated Sugar
黃金桂花椰汁糕 免烤純素減糖版 Osmanthus Coconut Jelly Reduced-sugar version for a plant-based delight!
網路上有的黃金椰汁糕多數是吉利丁版,我試了一個植物減糖版,口感一樣Q彈,用豆漿取代牛奶,配方經過調整,絶對是濃濃椰子香,不用擔心沒有豆漿味的唷~但椰汁糕的外表太平凡,外加一桂花果凍,有如包裹了一層透明外殼,晶瑩剔透,是不是立時升級貴氣滿滿❓我用了好眠桂圓茶配方製作果凍,一貫低糖,吃起來不會太甜,有需要可加入桂花糖蜂蜜食用~ ◤椰汁糕 ♦ 材料15pcs @3×3 cm 方丁 (若用視頻中的6吋正方固底模具,所有食材 x 2) 䈮篛粉 Konjac Jelly Powder 8 g 白砂糖 White Granulated Sugar
Tofu is a rare unfermented soy product, it can be fermented once soy is made into tofu. The fermentation brine can be all plant-based. The longer the fermentation, the more popular the stinky tofu. After oil frying, the smell diminishes, and it's the most representative way of cooking stinky tofu.
愈臭愈好吃?【台式臭豆腐】家庭配方大公開❗️不怕憐居投訴 How to Make Stinky Tofu: Fermentation and Frying Techniques
Tofu is a rare unfermented soy product, it can be fermented once soy is made into tofu. The fermentation brine can be all plant-based. The longer the fermentation, the more popular the stinky tofu. After oil frying, the smell diminishes, and it's the most representative way of cooking stinky tofu.
很受歡迎的青梅露,利用高糖的滲透壓作用,讓青梅釋出果肉里的水分,萃取精華,酸甜解渴 大理胭脂梅,果肉結實,顆粒小,出汁少,酸度高皮,薄氧化速度快,今年這批次香氣都很不錯。在我用過的青梅品種裡,雲南胭脂梅果皮特別薄,釀製蜂蜜梅酒時氧化速度最快,用這種青梅製作青梅露是有挑戰性的 原蔗冰糖(原漿冰糖) VS 單晶冰糖原蔗冰糖由純甘蔗原漿製作,非白砂糖重新結晶,甜味較豐富溫潤。單晶冰糖由白砂糖高溫提煉而成,甜味較為單調冰糖精製程度高,甜味較溫和,不會弱化梅子的風味,沖泡飲料時不用加太多水去稀釋,更能品嚐到青梅的香氣 用白醋殺菌並作為「誘導水」,可加速糖粉溶解的速度,加快提高滲透壓,這個量並不影響青梅香氣和味道 炎炎夏日,你用會怎麼享用青梅糖漿? 有人說青梅露有發酵和不發酵 2 種,發酵的青梅露適合飲用嗎?首先水果糖液發酵之後糖被消耗,就不是濃糖漿了,應該稱為 DIY 青梅發酵液。酵液是發酵過的液體,而酵素則是一種「酶」的蛋白質,酵素 enzymes 存在於生物體內,並非我們可在家 DIY。生物體內發生的一切化學反應,如消化、修復、呼吸等生命活動,都是在酶的催化作用下實現。 酶的功能讓商人...
青梅露不起泡不發酵🍑不使手電鍋🍑不失敗耐保存
很受歡迎的青梅露,利用高糖的滲透壓作用,讓青梅釋出果肉里的水分,萃取精華,酸甜解渴 大理胭脂梅,果肉結實,顆粒小,出汁少,酸度高皮,薄氧化速度快,今年這批次香氣都很不錯。在我用過的青梅品種裡,雲南胭脂梅果皮特別薄,釀製蜂蜜梅酒時氧化速度最快,用這種青梅製作青梅露是有挑戰性的 原蔗冰糖(原漿冰糖) VS 單晶冰糖原蔗冰糖由純甘蔗原漿製作,非白砂糖重新結晶,甜味較豐富溫潤。單晶冰糖由白砂糖高溫提煉而成,甜味較為單調冰糖精製程度高,甜味較溫和,不會弱化梅子的風味,沖泡飲料時不用加太多水去稀釋,更能品嚐到青梅的香氣 用白醋殺菌並作為「誘導水」,可加速糖粉溶解的速度,加快提高滲透壓,這個量並不影響青梅香氣和味道 炎炎夏日,你用會怎麼享用青梅糖漿? 有人說青梅露有發酵和不發酵 2 種,發酵的青梅露適合飲用嗎?首先水果糖液發酵之後糖被消耗,就不是濃糖漿了,應該稱為 DIY 青梅發酵液。酵液是發酵過的液體,而酵素則是一種「酶」的蛋白質,酵素 enzymes 存在於生物體內,並非我們可在家 DIY。生物體內發生的一切化學反應,如消化、修復、呼吸等生命活動,都是在酶的催化作用下實現。 酶的功能讓商人...
[:hk]https://www.instagram.com/reel/CvKaSEbJvXu/ 健康生活方式和美食可以兼得嗎? 都2023年了,別以為減重只可以吃淡而無味的食物,甜食也可以吃得健康,你就會有更多的能量和動力去保持健康的生活方式 當我發現了一種羅漢果糖的甜味劑,低升糖指數,低熱量,非常適合正在減碳、純素的生活方式。用茉莉花茶做的魔芋果凍,不會淡白無味,口感彈Q彈Q,加入氣泡水,素雅清新。 ◤材料 茉莉花乾 Jasmine Flower Blosoom 5 g 100C 滾水 Boiling water1000 ml (沖泡茉莉花for brewing jasmine tea) Cooking Diary, Jasmine Tea, Jasmine Flower
[:hk]好吃不怕胖😋 夏天只想吃它❗️低熱量茉莉花茶魔芋果凍[:en]Lowcarb and vege Jasmine Tea Konjac Jelly[:]
[:hk]https://www.instagram.com/reel/CvKaSEbJvXu/ 健康生活方式和美食可以兼得嗎? 都2023年了,別以為減重只可以吃淡而無味的食物,甜食也可以吃得健康,你就會有更多的能量和動力去保持健康的生活方式 當我發現了一種羅漢果糖的甜味劑,低升糖指數,低熱量,非常適合正在減碳、純素的生活方式。用茉莉花茶做的魔芋果凍,不會淡白無味,口感彈Q彈Q,加入氣泡水,素雅清新。 ◤材料 茉莉花乾 Jasmine Flower Blosoom 5 g 100C 滾水 Boiling water1000 ml (沖泡茉莉花for brewing jasmine tea)
a red sign that says subscibe with an arrow pointing to the right side
花生芽真的有毒嗎 ? 食用安全嗎?Are peanut sprouts really toxic? Are they safe to eat?
[:hk]https://youtu.be/z3rHWEBSs6E 你聽過花生芽菜嗎? 長出綠芽的馬鈴薯是一定不能吃的,因為馬鈴薯芽會釋放神經毒素茄鹼,即使切除或加熱也不能完全去除。但花生芽卻完全不同,發芽後的花生比原顆營養價值更高,具有抗衰老和助防癌的功效。 花生如果不新鮮或是保存不當,容易感染黃麴毒素,它是一種很強的致癌物質,可能會導致肝癌,且加熱也不易被破壞,所以建議必須丟棄勿再食用較為安全。但花生發芽與發霉不同,花生沒感染黃麴毒素才能成功發芽長高,所以食用花生芽更安全。 花生芽營養豐富,富含有機硒、白藜蘆醇和粗脂肪其含量皆居各蔬菜之首,並富含維生素、鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質及人體所需的各種氨基酸和微量元素。花生芽比一般芽菜更粗大許多,外觀就像巨無霸豆芽菜,口感香甜清脆,油脂成分比花生低,料理方法多樣,可煮湯、清炒、掠拌,沙拉,一菜多吃。 花生芽的營養價值跟其他芽菜最不同的地方,就是它富含抗氧化物「白藜蘆醇」,是一項抗發炎成分,國外甚至以其萃取物當成保健食品、美容護膚品使用。白藜蘆醇最著名的飲食來源是紅酒,而花生芽的白藜蘆醇含量是紅酒的數十倍。抗氧化、抗衰老,抗癌、美白、...
a plate with some food on it next to a plant and a white cat in the background
純素低糖清涼水果粽!小孩也能吃 Low-Calorie Fruit Tea Zongzi Recipe for Festive Rituals
View this post on Instagram A post shared by 肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary (@beanpandacook) 過節要有儀式感,糉的熱量公認的高。熊貓先生很喜歡吃糉,我用水果茶的配方加入低熱量、富含膳食纖維的蒟蒻粉,口感彈Q,讓他過過口癮。熊貓先生還差點被這高仿傳統糉子給騙了,以為我大發善心做糯米糉😹,當然我不是有意的唷。 以水果茶做基底,冷泡茶比較不傷胃和不影響睡眠,能把茶葉的甜味提引出來,加入炒過的糖鳳梨和青蘋果,不容易出水,茶基底味道很豐富,奇亞籽浸泡後很像米粒的像子,熊貓先生說吃完去方便時特別順暢唷(偷笑)~ ◤水果茶糉子◆材料 ◤紅茶果凍液 大吉嶺紅茶葉 Darjeeling
a bowl with noodles and an egg in it on a table next to the words yoshinoga beef rice
吉野家:難道是你把牛丼醬汁的配方泄露出去的
我享受快餐文化的的方便,復刻其美味又是另一種滿足。做飯並不是任勞任怨的煮飯工,它可以改變你對生活的感受,用有靈魂的料理餵養你所愛的人。好吃的牛丼飯,醬汁是靈魂,還有水汪汪半熟的溫泉蛋,撒上七味粉。 自製七味粉的做法,食譜在這裡 https://www.beanpanda.com/54317 溫泉蛋是將雞蛋放在天然溫泉中,利用近 70°C的溫泉水,將雞蛋加熱至半熟的狀態。其蛋白半透明果凍狀,蛋黃呈現流動狀態。溫泉蛋有別於溏心蛋,溏心蛋外熟內生,蛋白白色固態,蛋黃半熟糊狀 材料 火鍋肥牛肉 400 g (安格斯肥牛味道會更好) 洋蔥 Onion 1 個 仿吉野家牛丼汁 45 ml 溫泉蛋 1 顆 雙蒸米酒 Chinese Rice Wine 15 ml (1 大匙) […] The post 吉野家:難道是你把牛丼醬汁的配方泄露出去的 appeared first on 肥丁手工坊.
some kind of food on a white plate
Q梅 軟Q清香微酸【聽到就流口水】釀一罐屬於自己的春天滋味 Chewy Green Plum – Soft, chewy, and fragrant
你的關注給我最大的鼓勵,訂閱肥丁 YouTube 頻道 新鮮青梅吃起來既酸又苦澀,因此青梅都會經過加工後食用,製作Q梅對青梅成熟度要求不高,只要不是全熟或過熟就都能使用。 漬醃Q梅的過程不可沾⽔,否則很容易發霉,最好不要清洗,若洗過必須風乾至表面完全乾燥,才可以開始製作 時光荏苒,Q 梅因為氧化顏色變深。時間越長顏色越深,(2018)漬醃5年的酸梅乾變成深琥珀色 酸梅乾、Q梅、日式梅干、脆梅,加工過程相似,分別是加糖比例及脫水流程,脫水速度是控制果肉口感的手法,不同的鹽糖比例控制酸甜度。 酸梅乾保持皮肉不分離,果肉 QQ 有爽口的嚼勁;Q梅皮肉分離,肉軟不爽口,很容易搗成泥 口味甜酸;日式紫蘇梅是Q梅的鹹味版,是鹹酸口味。不同口味的梅乾你最喜歡那種? ◤材料 青梅 Green Plum 1000 g 粗鹽 Coarse Salt 100 g 單晶冰糖 Monocrystal Sugar 20 g […] The post Q梅 軟Q清香微酸【聽到就流口水】釀一罐屬於自己的春天滋味 Chewy Green Plum – Soft, chewy, and f...
various spices and seasonings in bowls on a wooden table next to two vases
[:hk]七味是那七味﹗破解七味粉[:en]Decode on Shichimi Togarashi (seven-flavor chili pepper) powder[:]
two scoops of ice cream in a glass bowl
3種食材打造的榴蓮冰淇淋❗️沒有一滴額外糖分 - 肥丁手工坊
健康生活方式和美食可以兼得嗎? 別以為減重只可以吃淡而無味的食物,都2023年了。如果你吃得健康,你的身體就會更健康,你就會有更多的能量和動力去保持健康的生活方式 當我發現了一種羅漢果糖的甜味劑,低升糖指數,低熱量,非常適合正在減碳、純素的生活方式。用茉莉花茶做的魔芋果凍,不會淡白無味,而且低熱量,讓我們在夏天享受甜點的同時不用擔心胖起來。 ◤材料 茉莉花乾 Jasmine Flower Blosoom 5 g 100C 滾水 Boiling water1000 ml (沖泡茉莉花for brewing jasmine tea) 室溫飲用水Room temperature water 250 ml (溶化魔芋粉for dissolving konjac powder) […] The post 好吃不怕胖😋 夏天只想吃它❗️低熱量茉莉花茶魔芋果凍 appeared first on 肥丁手工坊. Sha Cha Sauce Recipe, Cold Ramen, Shio Koji, Homemade Miso, Chinese Deserts, Glass Noodles Recipe, Homemade Ramen Noodles, Melon Tea, Sour Cabbage
好吃不怕胖😋 夏天只想吃它❗️低熱量茉莉花茶魔芋果凍
健康生活方式和美食可以兼得嗎? 別以為減重只可以吃淡而無味的食物,都2023年了。如果你吃得健康,你的身體就會更健康,你就會有更多的能量和動力去保持健康的生活方式 當我發現了一種羅漢果糖的甜味劑,低升糖指數,低熱量,非常適合正在減碳、純素的生活方式。用茉莉花茶做的魔芋果凍,不會淡白無味,而且低熱量,讓我們在夏天享受甜點的同時不用擔心胖起來。 ◤材料 茉莉花乾 Jasmine Flower Blosoom 5 g 100C 滾水 Boiling water1000 ml (沖泡茉莉花for brewing jasmine tea) 室溫飲用水Room temperature water 250 ml (溶化魔芋粉for dissolving konjac powder) […] The post 好吃不怕胖😋 夏天只想吃它❗️低熱量茉莉花茶魔芋果凍 appeared first on 肥丁手工坊.
blue and white vases sitting on top of a wooden table next to a potted plant
蝶豆花奶茶粉圓【自製樹薯粉】Butterfly Pea Boba Pearls Milk Tea – Homemade Tapioca Starch
你的關注給我最大的鼓勵,訂閱肥丁 YouTube 頻道 ◤深藍色粉圓 蝶豆乾花 Dried Butterfly Pea 20 顆 樹薯粉 Tapioca Starch 70 g 馬鈴薯澱粉 ( 片栗粉 ) Potato Starch 30g 海藻糖 Trehalose 2 小匙 (選擇性加入) 滾水 Boiling […] The post 蝶豆花奶茶粉圓【自製樹薯粉】Butterfly Pea Boba Pearls Milk Tea – Homemade Tapioca Starch appeared first on 肥丁手工坊.
three miniature vegetables on a white plate with flowers in the middle and small ones behind them
青糰 清明節美食 無豬油素食可 帶著青糰踏青去 Qingtuan ~ Delicacies made from glutinous rice powder mixed with pounded ...
昨晚首播時有朋友問:青糰是不是草仔粿 😊 這小團子真的有很多名字:青草糰、清明粿、艾粿、艾草果、艾粑粑。閩南、潮汕稱為青草粿、草仔粿、草粿、鼠麴粿;客家人稱為青粄、艾糍粑、艾糍、艾粄等;香港稱為清明仔或雞屎藤茶粿。做法和餡料因地制宜,各有千秋。 清明節食用青團的傳統起源於古代的寒食節(在清明節前一到兩天舉行)。不生火不做飯是寒食節的習俗,只能吃不需要加熱的食物。因此,可提前一天製作又耐放的青團,既可飽腹又可應節。隨着時間轉移,寒食的習俗移到清明之中,宋朝以後寒食掃墓的習慣也遷到清明中。寒食節食用的青團成清明節必備的食品。 艾草具有獨特的香氣,能驅蟲、安神寧心,能理氣血、祛寒濕。 傳統口味甜鹹皆有,甜的有豆沙、棗泥,鹹的有豬肉、竹筍。現代更有肉鬆鹹蛋餡,奶皇流心餡等多變口味。 想要很糯很Q的口感,可以用純糯米粉製作麵糰,但純糯米麵糰蒸熟後不能保持形狀。加入一些澄粉可以讓麵糰有更好的承托力,比較容易塑形,比例適中口感也很不錯。減糖會讓賞味期短一點,糰子蒸熟後可室溫存在 1 ~2 天。若想現做現吃,可像處理餃子或湯圓一樣,把未蒸熟的青糰直接放冰冷凍庫,吃的時候不...
a bowl filled with ice cream and caramel sauce on top of a wooden table
長滿白毛的豆腐能吃嗎【好神奇】徽州毛豆腐乳 古法腐乳
毛豆腐是徽州的傳統名菜,跟豆瓣醬 豆豉一樣,都是豆類發酵食品。 傳統毛豆腐的毛黴菌,來自於空氣中的毛黴孢子,把豆腐放在稻草上引種取得,現代利用科技純化篩選,提取出最適合發酵的優良菌珠。成功率高而且更安全。 黴菌也稱為絲狀菌 種類很多,常見根黴(米酒麴) 毛黴(毛豆腐、腐乳),麴黴(米麴、豆麴)青黴(盤尼西林),黃麴黴(不能食用有毒致癌),毛黴菌用於製作毛豆腐及腐乳,它可產生蛋白酶 脂肪酶等酶系,使得豆腐中的營養成分,更容易被人體吸收,賦予豆腐更好的風味和營養。 潮濕的炎熱的天氣,相對濕度 70~80%,有利於毛黴菌的生長 毛豆腐的味道,跟一般的豆腐味道相似,沒有特殊的異味。 若野生抓菌 沒接種毛黴菌,有機會出現其他顏色的菌絲,在家裡無法分辨黴菌的種類, 不建議食用 ◤材料 硬豆腐/木棉豆腐 (巿售或自製均可)500 g 毛黴菌粉 5 g The post 長滿白毛的豆腐能吃嗎【好神奇】徽州毛豆腐乳 古法腐乳 appeared first on 肥丁手工坊.