Cozinha Atrevida

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Ervas frescas: Alecrim - Fresco ou seco, o alecrim é uma das ervas mais aromáticas. Ela perfuma e dá um sabor incrível na preparação de aves, carnes, sopas, molhos e legumes.  Algumas receitas: Focaccia de alecrim com tapenade, Cebola assada com alecrim, Abóbora assada em cubos.

Ervas frescas: Alecrim - Fresco ou seco, o alecrim é uma das ervas mais aromáticas. Ela perfuma e dá um sabor incrível na preparação de aves, carnes, sopas, molhos e legumes. Algumas receitas: Focaccia de alecrim com tapenade, Cebola assada com alecrim, Abóbora assada em cubos.

Ervas frescas: Manjericão - É a erva mais popular na culinária italiana e cada vez conquista mais fãs no Brasil. O manjericão não gosta de altas temperaturas e deve ser consumido fresco.   Mas esperto que só ele, o manjericão é cheio de vontades e peculiaridades. Em contato com o ar, a erva picada fica escura em poucos minutos. Por isso, o ideal é picar o mais próximo possível da utilização, ou regar com azeite antes. O óleo cobre a área cortada e evita a oxidação.

Ervas frescas: Manjericão - É a erva mais popular na culinária italiana e cada vez conquista mais fãs no Brasil. O manjericão não gosta de altas temperaturas e deve ser consumido fresco. Mas esperto que só ele, o manjericão é cheio de vontades e peculiaridades. Em contato com o ar, a erva picada fica escura em poucos minutos. Por isso, o ideal é picar o mais próximo possível da utilização, ou regar com azeite antes. O óleo cobre a área cortada e evita a oxidação.

Ervas frescas: Coentro - Ele é bom sempre fresco. Ele pode ser usado em saladas, pastinhas, na finalização de pratos e até na caipirinha. Duvida? Experiente só misturar com mexerica, açúcar e cachaça. O resultado é um drinque surpreendente. Na cozinha mexicana ele está presente na maioria dos pratos tradicionais - oi, guacamole! -, e ai da baiana se faltar coentro na moqueca!

Ervas frescas: Coentro - Ele é bom sempre fresco. Ele pode ser usado em saladas, pastinhas, na finalização de pratos e até na caipirinha. Duvida? Experiente só misturar com mexerica, açúcar e cachaça. O resultado é um drinque surpreendente. Na cozinha mexicana ele está presente na maioria dos pratos tradicionais - oi, guacamole! -, e ai da baiana se faltar coentro na moqueca!

Brandade de bacalhau com tapenade de azeitonas | Receita Panelinha:  Neste prato, a batata aparece em forma de um purê bem temperadinho, que se mistura ao bacalhau numa receita só. A tapenade de azeitonas pretas dá o toque final de sabor.

Brandade de bacalhau com tapenade de azeitonas | Receita Panelinha: Neste prato, a batata aparece em forma de um purê bem temperadinho, que se mistura ao bacalhau numa receita só. A tapenade de azeitonas pretas dá o toque final de sabor.

Bolinho de bacalhau com tapenade de azeitonas | Receita Panelinha:   Bolinho de bacalhau, que delícia! Para acompanhar, a tapenade de azeitonas pretas feita com azeite, tomilho e limão siciliano e dá frescor e intensidade ao petisco.

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05 livros essenciais para quem quer começar a se aventurar na cozinha!

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Mirepoix

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Compota agridoce de cebola

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Verena Barneschi, a cozinheira atrevida. Ensaio: Amanda Mont'Alvão

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Verena Barneschi, da Cozinha Atrevida Foto: Amanda Mont'Alvão

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Verena Barneschi, do Cozinha Atrevida

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