Zuppe e Legumi, Verdurine

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Zuppa di zucca ai funghi porcini, castagne e pancetta croccante

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Zuppa di ceci e cipollotti con crostini di pane all'olio ricetta

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Le patate duchessa

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Zuppa di cavolo nero

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patate arrosto

These potatoes are parboiled, then tossed roughly in a bowl with a metal spoon until their surfaces are roughed and scratched up. All those microscopic nooks and crannies make for an extra-crunchy exterior.

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