Grobporig, wattig, geschmackvoll: Drei-Stunden-Brötchen

Drei-Stunden-Brötchen

Joghurt-Brötchen mit 38% Weizenvollkornmehl

Locker, wattig und unverwechselbar im Geschmack: Mediterrane Brötchen

Alm-Rezepte: Mediterrane Brötchen

Locker, wattig und unverwechselbar im Geschmack: Mediterrane Brötchen

Während meiner Bäckerwalz 2013 habe ich Halt bei der Drax-Mühle nicht unweit von München gemacht. Monika Drax, eine der wenigen Müllerinnen Deutschlands, setzt in ihrem Betrieb den Schwerpunkt auf alte Getreidesorten. Ich habe nun ihr Rotkorn-Vollkornmehl zu einem äußerst schmackhaften, lockeren Brot verarbeitet. Rotkorn ist eine alte Weizensorte (auch als Granatweizen im Umlauf), die besonders reich Weiterlesen...

Auf der Walz - Rotkornbrot

Ein kleiner, erster Test, inwieweit sich Süßlupinenmehl in seiner Wirkung als natürlicher Emulgator im Vollkorngebäck niederschlägt. Die Brötchen sind schön elastisch in der Krume und halten recht lange frisch. Durch die lange kalte Stückgare brauchen die Teiglinge am Morgen nur noch in den Ofen geschoben werden. Das Süßlupinenmehl kann auch weggelassen werden. Es verbessert die Weiterlesen...

Weizenvollkornbrötchen mit Einkorn

Mittelporig, elastisch, mild-säuerlich: die Krume des Schweizer Wurzelbrotes

Schweizer Wurzelbrot

Mittelporig, elastic, mildly sour: the crumb of the bread Swiss roots

Pünktlich zum Heiligen Abend ein schon fast heiliges Rezept, an dem Misserfolg und Erinnerungen einer wunderbaren Kurswoche hängen. Der erste Versuch mit einem umfangreicheren Rezept ging nach hinten los. Der Teig hatte keinen Stand, fiel beim Backen in sich zusammen. Besten Dank an Vera für die fachlichen „Sticheleien“, die mich haben keine Kompromisse eingehen und einen Weiterlesen...

Alm-Rezept: Vollkorn-Croissants

Pünktlich zum Heiligen Abend ein schon fast heiliges Rezept, an dem Misserfolg und Erinnerungen einer wunderbaren Kurswoche hängen. Der erste Versuch mit einem umfangreicheren Rezept ging nach hinten los. Der Teig hatte keinen Stand, fiel beim Backen in sich zusammen. Besten Dank an Vera für die fachlichen „Sticheleien“, die mich haben keine Kompromisse eingehen und einen Weiterlesen...

Direkt zum Rezept Eine sommerliche Aprikosentarte ist wirklich keine Herausforderung. Sie ist SUPER EINFACH zu backen. Da ich mich nicht als die große Bäckerin sehe, ist das genau richtig für mich.…

Sommerliche Aprikosentarte mit Kardamom

Direkt zum Rezept Eine sommerliche Aprikosentarte ist wirklich keine Herausforderung. Sie ist SUPER EINFACH zu backen. Da ich mich nicht als die große Bäckerin sehe, ist das genau richtig für mich.…

Emmer_Brot_aus_dem_Topf_ (10)

Emmer Brot aus dem Topf

Heute machen wir wieder einmal einen kleinen Abstecher in meine geliebte französische Bistro-Küche! Es gibt Galettes.  Oh là là – wie nett! Zwischen all den süßen Bäckereien, muss ganz schnel…

Heute machen wir wieder einmal einen kleinen Abstecher in meine geliebte französische Bistro-Küche! Es gibt Galettes. Oh là là – wie nett! Zwischen all den süßen Bäckereien, muss ganz schnel…

Locker und mit Biss: Weizenvollkornbrötchen

Alm-Rezepte: Weizenvollkornbrötchen & Dinkelvollkornbrötchen

Locker und mit Biss: Weizenvollkornbrötchen

Kartoffelbrötchen mit genialer Kruste 6

Kartoffelbrötchen mit genialer Kruste

Saftig und lange frisch: Anner Brot

Anner Brot

Saftig und lange frisch: Anner Brot

Locker und elastisch: Weizenvollkornbrötchen mit Einkorn

Weizenvollkornbrötchen mit Einkorn

Locker and elastic: whole wheat bun with einkorn

Unser beliebtes Rezept für Vollkorn-Nudelteig (Ravioli) und mehr als 55.000 weitere kostenlose Rezepte auf LECKER.de.

Vollkorn-Nudelteig (Ravioli)

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