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Andalucía y Galicia (Aceite Oliva y Patata Oro -Orense-)

Nacho Manzano, presidente de jurado del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas 2015

Pulpo con patatas / Pontevedra, Galicia

Se dice que para cocinar el pulpo a la gallega es mejor cocer el pulpo en caldero de cobre para que esté más tierno. También se puede hacer en cualquier otro e introducir en él una pieza de cobre mientras se cuece (en Galicia meten monedas de cobre). También se dice que durante la cocción es bueno meter en la cazuela un corcho de botella para que el pulpo mantenga la piel y el buen aspecto.