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Ricette: verdure ... mangiare sano, leggero e naturale

Recipes: vegetables

Tegole di farina di lino con cime di lollo condite con umeboshi, chef Simone Salvini #vegano #vegan

Hummus piemontese. I sapori del Nord Ovest incrociano quelli del Medioriente in un gustoso antipasto vegano. Chef Simone Salvini / Piedmontese hummus. The flavours of Northeast Italy are mixed with those of the Mediterranean in a tasty vegan starter

Finta ricotta alle nocciole con foglie di cavolo nero croccanti di Simone Salvini, cuoco #vegano. In realtà le ricette sono due: c'è anche quella della Maionese al latte di soia e nocciola / Fake hazelnut ricotta with crispy black cabbage leaves by vegan chef Simone Salvini. In fact, there are two recipes here: there’s the Soya and hazelnut milk mayonnaise

Semifreddo ai fichi con cono di noci, grano saraceno germogliato e rosmarino di Daniela Cicioni, un dolce fresco, preparato a crudo, vegano e senza glutine / Fig semifreddo with a cone of walnuts, buckwheat sprouts and rosemary by Daniela Cicioni, a fresh, raw, vegan and gluten free dessert #vegan #glutenfree

Panini al tè verde, cotti al vapore by Simone Salvini. Piccoli bocconi che confermano un teorema: fare cucina salutare e gustosa è possibile / Steamed green tea rolls. Small morsels that confirm a theory: it is indeed possible to prepare food that is both healthy and tasty #vegan #vegetariano

Vermicelli di riso croccanti con tofu affumicato, erbe profumate e brodo alla cinese di SImone Salvini, un piatto pro-#celiaci che combina tecniche antiche e moderne a ingrdienti popolari in Oriente (foto Emanuele De Marco) / Crispy rice vermicelli with smoked tofu, aromatic herbs and Chinese-style stock by Simone Salvini, a gluten free recipe that combines ancient and modern techniques and popular Oriental ingredients #glutenfree #senzaglutine #ricetta #recipe

Fagioli e cardamomo. Una bella #ricetta #vegana che guarda all'India, combinando i legumi con la versatile spezia. Chef Simone Salvini / Beans and cardamom. A nice #vegan #recipe inspired by India which combines legumes and a versatile spice

  • Identità Golose

    english vhttp://www.identitagolose.it/sito/en/109/6032/naturalmente/beans-and-cardamom.htm

Pakora di melanzane con insalata russa di melanzane, un piatto di concezione vegana e pro-celiaci di Simone Salvini. Attinge alla tradizione ayurvedica indiana ed è ricco di gusto e valori nutrizionali sani / Aubergine pakora with an aubergine Russian salad, a vegan and gluten-free dish by Simone Salvini. It draws from the Indian Ayurveda tradition and it is rich in taste and healthy nutrients

Ravioli di fave, cagliata di mandorle al fumo d'ulivo e cipolle rosse al karkadè di Daniela Cicioni, un piatto vegano che esprime note affumicate, amarognole e agre e profumi di primavera / Broad beans ravioli with smoked almond curd aromatised with olive tree and red onions with notes of hibiscus by Daniela Cicioni - a vegan dish with smoky, bitter and tart notes and spring scents

Pasqua vegana: un menu interamente vegetale per trascorrere la festa seguendo logiche diverse. E gustose / Vegan Easter A totally vegetable-based menu to celebrate the festivity with a different – and tasty - approach

Seitan in agrodolce con agretti e salse alla barbabietola, alla curcuma, al cavolo rosso, alla zucca, ai piselli ed erbe aromatiche di Daniela Cicioni (ricetta vegana) / Sweet and sour seitan with Monk’s Beard and sauces made with beetroot, curcuma, red cabbage, pumpkin, peas and aromatic herbs by Daniela Cicioni (vegan recipe)

Ritorno a casa: Zuppa di carciofi e broccoli con cuore di orzo, sedano rapa e scorza di limone candito, di Pietro Leemann

Relazione privilegiata - Carciofi sardi cotti in terracotta con verza e alloro, pane azzimo di farro, ricotta del Boscasso mantecata e salsa olandese all’arancia - Chef Pietro Leemann

Chef Pietro Leemann - Paesaggio interiore / Inner landscape

Oh mio caro pianeta - Chef Pietro Leemann

Cucinare senza cuocere. Formaggio alle noci con fichi al vino, una ricetta per avvicinarsi alle potenzialità del crudismo www.identitagolos...

Dinamite seitan. Pasta fritta con melone e sesamo bianco. Una ricetta tardo-estiva scoppiettante. E leggerissima

Punto di svolta Flan di carciofi e ricotta con fonduta leggera di Grana Padano, sfere impalpabili di mais e bitto. Chef Pietro Leemann

Pomodori in salsa, erbe aromatiche e letto di capperi. Chef Josean Martinez Alija www.identitagolos...

Le mie dolci verdure. Le verdure più adatte, delicatamente sciroppate con mousse di cioccolato bianco e miele, gelato di vaniglia con salsa di giuggiolo del bosco vicino a casa. Chef Pietro Leemann

Finalmente la non pasta! Fazzoletti della migliore verdura con puntarelle, cipolla di tropea arrostita e funghi prataioli al timo. Chef Pietro Leemann www.identitagolos...

Fibre di melanzana al forno alla liquirizia su yogurt d’olio da ulivo millenario. Chef Josean Martinez Alija www.identitagolos...

Consommé di funghi profumato alle erbe dell’orto e della foresta. Chef Alex Atala www.identitagolos...

A modo dell’insalata… Cetriolo in acqua di pomodoro, anguria saltata e menta al kefir, cardamomo e ananas. Chef Josean Martinez Alija www.identitagolos...