Jose Vana

Jose Vana

Valencia / Apasionado por la gastronomia
Jose Vana
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Rosquilletas

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Pa masa mare en creu

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Rosca amb confitura tomaca

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20% Harina de Centeno  20% Panadera 60% T80 Mouline de Colagne 65 % Hidratación. 1% de Levadura fresca y MAMA. Anoche puse 100 gr de harina, 5 gr MAMA y 1 gr de levadura, esta mañana lo he unido al resto.

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Hogaza de Navidad. Harina T80 de Mouline de colagne y panadera. Levadura fresca 0,5%. 12 Horas fermentación en nevera. REAL BREAD.

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Pa d'anous i panses

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