Jordi Bordas

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Barcelona  ·  Executive pastry chef | Consultant and trainer | Champion du monde de pâtisserie
Jordi Bordas
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Aloha  · Glaçage de coco et chocolat blanc · Mousse de coco · Miel de sucre de canne · Mousse légère d’ananas · Compote d’ananas et de citron vert · Biscuit de coco #patisserie #pastry #pasteleria #sweet #gourmandes #gourmet #cake #chocolat #recipe #recette #receta Jordi Bordas

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SlowRice  · Riz du delta de l’Ebre A.O.P. avec citron et cannelle · Escargots de mousse légère à la noisette de Reus A.O.P. · Sorbet d’orange sanguine · Suprêmes d’orange sanguine · Agar de citron · Crème de citron #patisserie #pastry #pasteleria #sweet #gourmandes #gourmet #cake #chocolat #recipe #recette #receta

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Yuzu à l’aube  · Feuille de caramel de yuzu de kôchi · Mousse de yuzu de Kôchi · Mousse légère à la noisette de Reus A.O.P. · Compote de yuzu de Kôchi · Biscuit au chocolat 70 % de cacao du Venezuela, à la vapeur · Croustillant à la noisette de Reus D.O.P. et au chocolat 70 % de cacao du Venezuela #patisserie #pastry #pasteleria #sweet #gourmandes #gourmet #cake #chocolat #recipe #recette #receta

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Mont Fuji  · Fleur de sakura cristallisée · Sorbet de litchi · Meringue citrique · Mousse légère de châtaigne · Biscuit et crémeux de thé vert matcha #patisserie #pastry #pasteleria #sweet #gourmandes #gourmet #cake #chocolat #recipe #recette #receta #patisserie #pastry #pasteleria #sweet #gourmandes #gourmet #cake #chocolat #recipe #recette #receta

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Valencia  · Mousse de chocolat 64 % de cacao Trinitario de Madagascar · Compote crue d’orange de Valence · Crémeux de chocolat au lait 40 % de cacao du Venezuela · Biscuit de chocolat 64 % de cacao trinitario de Madagascar et amande marcona · Croustillant de chocolat 64 % de cacao Trinitario de Madagascar #patisserie #pastry #pasteleria #sweet #gourmandes #gourmet #cake #chocolat #recipe #recette #receta

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Revetlla  · Pignons de Castille · Crème caramélisée de citron et cannelle · Brioche française #patisserie #pastry #pasteleria #sweet #gourmandes #gourmet #cake #chocolat #recipe #recette #receta

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