風の仕業・燻製レストラン・燻製品販売

風の仕業・燻製レストラン・燻製品販売

素材本来の旨味を引き出すことのできる、燻製という名の調理法。 私たち風の仕業では、ソミュール液という色々なスパイスなどを使用した液体などは一切使わず、モンゴルの岩塩でそっとアクセントを付ける程度の味付けしか行いません。素材の力を信じ、旨味を引き出すための最低限の手助けをするだけ。