Niki Costantini

Niki Costantini

Ravenna, Italy / Quello che mi piace: cucinare, leggere, viaggiare, dormire,
Niki Costantini
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Utilissima in questo periodo post-pasquale, ecco una raccolta di ricette con cioccolato con tanti suggerimenti su come poterlo usare in molte preparazioni

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Cake frutta e cacao, in assoluto il dolce da forno che mi ha stupito maggiormente per la sua sofficità e per l'equilibrio di aromi perfetto

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Torta linzer del Maestro Omar Busi. Una specialità austriaca dalla base friabilissima grazie al particolare procedimento e dall'intenso profumo di cannella.

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Entrement cocco e frutti rossi: caprese ai frutti rossi, cremoso ai frutti rossi e bavarese al cocco

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per la glassa morbida al caramello e cioccolato: acqua g 150 zucchero g 300 glucosio g 300 latte condensato zuccherato g 200 gelatina g 24 acqua g 120 cioccolato al latte 40% g 300

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Un autre Mille-feuille, celui la a la framboise, a gouter(another one , this one with rasberries, to taste

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Profumo di Caramella  (liberamente estratto da Fresca Estate di Gino Fabbri… un disco di frolla tipo base cheese cake, un disco di biscuit, mousse al limone, gelatina mango -passion fruit,  glassa al mango-passion fruit http://idolcidipinella.blogspot.it/2016/01/profumo-di-caramella.html?spref=fb

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Pronti a preparare con me una speciale crostata di caramello e cioccolato? Se avete deciso di portare in tavola una crostata davvero speciale, allora non vi resta che seguirmi, passo passo, nella preparazione di questa squisita crostata di caramello e cioccolato, per un dolce che soddisferà anche i palati più esigenti. Luca Montersino

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Ricette torte moderne - Dacquoise mandorle e cocco, cioccolato bianco e fave di tonka, inserto ai frutti rossi e cereali croccanti, glassa a specchio rossa

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