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Escudella i Carn d'Olla - caldo y sopa catalanes y estofado de carne

Escudella i carn d'olla (Cocido catalán)

Salseando en la cocina: "Bullit o Brou i carn d'olla" y "escudella barrejada". Parte I

Jornades gastronòmiques de l’escudella i la carn d’olla #turistesdequalitat #tdq

Sopa de galets, Gastronomia catalana. La escudella i carn d'olla es una sopa típica de la gastronomia catalana. Se caracteriza especialmente por usar en el hervido una pilota, hecha con carne picada mezclada con tocino, huevo batido, miga de pan o pan rallado, ajo y perejil, y que se pasa por harina y se dora un poco antes de ser cocida en el agua que dará el caldo. Además para hacer el caldo se utilizan verduras y otros ingredientes, como garbanzos, patata, butifarra negra o blanca

Cuina amb la mestressa: Escudella barrejada...i carn d'olla de diari...

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