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Las recetas de la familia Tartufo: Pan de arroz

Tarta de espinacas y ricotta | 600 gr de patatas, 2 cdas de aceite de oliva, 350 g de hojas de espinacas cocidas y escurridas, 2 huevos, 1 taza de ricotta, 100 g de queso feta desmenuzado, cáscara rallada de limón, sal, pimienta, 1 1/2 tazas de hierbas de primavera picadas (perejil, cebollino, eneldo).

INGREDIENTES (para 2-3 porciones):
 - ½ taza de quinua cocida (ver la receta Cómo Cocinar la Quinua) 
- ½ taza de harina de arroz (se puede reemplazar con cualquier otra harina sin gluten) 
- ½ taza de agua 
- 1 banano maduro
 - ½ cdta de bicarbonato de sodio 
- stevia, xilitol… para endulzar (opcional; pruebe la masa si es necesario endulzarla)

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