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Las zanahorias y las remolachas se mantendrán frescas durante todo el invierno y aún más dulces si se guardan en este compartimiento de almacenamiento. Sólo se tiene que rellenar con capas de arena húmeda o serrín, alternando con capas de zanahorias o remolacha  y poner en un lugar fresco y oscuro. Las patatas, nabos y calabaza pueden ir sin arena.

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