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  • Suzi Lacerda

    Tacacá! Uma mistura de tucupi, goma, camarões e jambu. Delícia!

  • Jaqueline Sales

    * Tucupi é um molho de cor amarela extraído da raiz da mandioca brava, que é descascada, ralada e espremida (tradicionalmente usando-se um tipiti). * Depois de extraído, o molho "descansa" para que o amido (goma) se separe do líqüido (tucupi). * Inicialmente venenoso devido à presença do ácido cianídrico, o líqüido é cozido (processo que elimina o veneno), por horas, podendo, então, ser usado como molho na culinária.

  • Michelle Oliveira Hyche

    Tacacá is a soup common to North Brazil, particularly the states of Acre, Amazonas, Rondônia and Pará, and is well loved and widely consumed. It is made with jambu (a native variety of paracress), and tucupi (a broth made with wild manioc), as well as dried shrimps and small yellow peppers. It must be served extremely hot in a cuia.

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