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ADOBO: 4 chiles güajillo {mirasol cuando esta fresco, sino lo encuentran pueden usar chile ancho o una cucharadita de pimienta de cayena}. 2 dientes de ajo grandes. 20 ml. de vinagre de piña o manzana. 5-10 grs. de pasta de achiote*. 1 pizca de comino. 10 pimientas negras. Sal de mar en grano al gusto.

Tacos de Papa (Potato Tacos)

Tacos al Pastor 4 chiles güajillo, 2 dientes de ajo grandes, 20 ml. de vinagre de piña o manzana, 5-10 grs. de pasta de achiote, 1 pizca de comino, 10 pimientas negras, Sal al gusto. 1/2 kilo de pierna de cerdo en filetes muy finos {pueden usar lomo}, 250 grs. de tocino {la receta original lleva lardo}, Una piña pequeña cortada en trozos,Cebolla en rodajas finas al gusto. Adobo.

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