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Ecco la #ricetta dei Testaroli pontremolesi! #SaloneDelGusto #TerraMadre

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Artisanal French Nougat. Slow Food Market 2012, Zürich, Switzerland

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come-se: Pão de aipim com cúrcuma. Ou de macaxeira. Ou de mandioca

Pão de aipim com cúrcuma. Ou de macaxeira. Ou de mandioca

come-se: Pão de aipim com cúrcuma. Ou de macaxeira. Ou de mandioca

Vittorio Fusari, #chef della Dispensa Pani e Vini di Franciacorta, interpreta in due ricette originali il #grano saraceno valtellinese e la #sardina essiccata del lago d’Iseo. Clicca l'immagine per prenotare! #SaloneDelGusto #laboratorio

Vittorio Fusari, #chef della Dispensa Pani e Vini di Franciacorta, interpreta in due ricette originali il #grano saraceno valtellinese e la #sardina essiccata del lago d’Iseo. Clicca l'immagine per prenotare! #SaloneDelGusto #laboratorio

#Spezzatino alla Kiskunsang con fegato e cipolle saporite - #Ungheria #SaloneDelGusto #presidi #ricette

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Passatina di ceci con gamberi

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Baccalà con bignè al nero di seppia e crema di patate

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L'origine del #Grunkern ( #farro o #spelta verde essiccata) va ricercata nell'antica tradizione contadina dei terreni aridi del Bauland, nella Franconia bavarese. Tradizionalmente era ingrediente di #minestre o #polpette (Bratling), ma di recente, è entrato anche in diverse altre #ricette della #tradizione #tedesca, come le Klössen (polpette di patate, pane e cereali), le Eintöpfe (minestre di carne e verdure), #insalate, #stufati, #risotti, #torte e #biscotti.

L'origine del #Grunkern ( #farro o #spelta verde essiccata) va ricercata nell'antica tradizione contadina dei terreni aridi del Bauland, nella Franconia bavarese. Tradizionalmente era ingrediente di #minestre o #polpette (Bratling), ma di recente, è entrato anche in diverse altre #ricette della #tradizione #tedesca, come le Klössen (polpette di patate, pane e cereali), le Eintöpfe (minestre di carne e verdure), #insalate, #stufati, #risotti, #torte e #biscotti.

Buy Tsamarella Online | KoNiEle :: The Sourcing Pros

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Nelle zone montane della Stiria orientale esiste ancora un’antica tecnica che prevede di conservare i #cavoli in fosse scavate nel terreno. Le teste, pulite e scottate brevemente in acqua bollente, una volta asciugate al sole, vengono sistemate in fosse profonde quattro metri tra strati di paglia e quindi schiacciate con un peso. In questo modo i cavoli fermentano naturalmente e sono pronti per essere consumati, ma possono conservarsi fino a tre anni. #presidi #SlowFood #Austria

Nelle zone montane della Stiria orientale esiste ancora un’antica tecnica che prevede di conservare i #cavoli in fosse scavate nel terreno. Le teste, pulite e scottate brevemente in acqua bollente, una volta asciugate al sole, vengono sistemate in fosse profonde quattro metri tra strati di paglia e quindi schiacciate con un peso. In questo modo i cavoli fermentano naturalmente e sono pronti per essere consumati, ma possono conservarsi fino a tre anni. #presidi #SlowFood #Austria

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