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Receta de Pastel de Tres Leches / Three Milk Cake Recipe Need to try this recipe

Receta de Pastel de Tres Leches de Vainilla

Mi blog de recetas: Pastel tres leches

PASTEL TRES LECHES ★★★Ingredientes★★★ • 2.5 de taza de harina • 1 taza de azúcar • 6 Huevos temp. ambiente • 3/4 de taza de leche entera • 2 cucharaditas polvo para hornear (royal) •2 cucharaditas de vainilla ■■■PARA BAÑAR EL PAN■■■ *1 Lata leche condensada (La lechera u otra matca) *1 Lata leche evaporada (Clavel u otra marca) *1 Lata de Media Crema (si no se consigue puede ser substituida por media taza de nata líquida y un cuarto de taza de leche ; también puede ser usada una taza de "half & half") □□□□Sugerencia de Betún□□□□ ◆2 tazas de crema de leche [heavy whipping cream) ◆ 5 cdas de azúcar glass (confectioners suggar) ◆ 2 cdita de esencia de vainilla  ☆☆☆Procedimiento☆☆☆ ■ Preparar betún:  bate la nata líquida "a punto de nieve" (hasta que forme picos /que esponje), sin dejar de batir añade el azúcar; agregarle la vainilla batiendo por 1 minuto más. Tapa y reserva en el refrigerador. [Que tu nata líquida esté bien fría o usa un recipiente frío, esto ayuda a que se acreme/esponje y no pierda consistencia] ■Precalentar el horno a 180°C y engrasar y enharina tu molde (normalmente uso uno de 22 cm de diametro) ■ Cernir tu harina y royal 3 veces y reserva a parte. ■ Separa los huevos ■ Bate las claras "a punto de nieve" y añade poco a poco el azùcar sin dejar de batir hasta que integre. ■ Agrega las yemas una a una y agrega la vainilla.  ■ En tres tiempos, de manera envolvente, agrega el harina y royal cernidos, alternando con la leche. ■ Vacía en tu molde y hornea a 180°C de 35 a 40 min (Dependiendo de TU horno) o hasta que insertando un palillo éste salga limpio. ■ Una vez listo déjalo a temperatura ambiente por 20 min; desmolda. ■ Pincha con un tenedor el pan, tanto en la superficie como en los lados y bañalo con las tres leches. (Como consejo deja en el refrigerador por unos quince min. para que a la hora de decorar la leche no se esté escuriendo de los lados) ■ Esparse tu betùn y decora a tu gusto. NOTAS ¤ Recuerda que al hornear un pastel sòlo se llena el molde máximo a 3/4 partes (dependiendo del tipo de receta) ¤ Si optas por Nata líquida o crema de leche (heavy whipping cream) así como "half & half" en México la marca Lincott es la más conocida.  ¤ Huevos a temp ambiente facilitan su integración. Los blancos son mejor pues los amarillos dan más olor. ¤ Como opción puedes incluir en las tres leches un chorrito de brandy o ron. ¤ No, esta receta no lleva mantequilla  ¤ Al cernir tres veces harina y royal, así como batir por separado las claras, ayudamos a crear aire para que el pan sea más esponjocito. ¤ Si, si se puede usar leche entera en lugar de la media crema. ¤ Si, si puede llevar relleno; en tal caso sugiero que, o hagas dos panes o con cuidado: cortes a la mitad y por separado los bañes (primero el de abajo, pones tu relleno: el mismo betún, fruta en almibar, jalea..) y despues cubras y bañes el de arriva. Sólo ten cuidado de no sobre rellenar pues recuerda que cuando absorba la leche va estar más pesadito. ¤ El betún que sugiero es tipo "Chantilly" pero tu puedes usar tu propia receta o alguno que viene ya preparado. La decoración será lo divertido

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