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Atacama-Brötchen nach Laura Adamache

Nur durch Zufall bin ich auf den sehr schön fotografierten Blog von Laura Adamache aus Rumänien gestoßen, die bereits eine beachtliche Fangemeinde um sich versammelt hat. Mein Interesse hat sie mit ihren Atacama-Brötchen geweckt, die ein geowissenschaftliches Phänomen imitieren sollen: Trockenrisse. Nachdem ich mich angestrengt durch das rumänisch verbloggte Rezept gearbeitet und ein scheinbar sinnvolles und Weiterlesen...

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Carti de bucate apetisante gatite de Laura Adamache

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Atacama-Brötchen nach Laura Adamache

Lockere, kleinporige Atacama-Brötchen nach Laura Adamache Vorteig 50 g Weizenmehl 550 25 g Wasser 1,5 g Frischhefe 1 g Salz Hauptteig Vorteig 400 g Weizenmehl 550 220 g Wasser 35 g Butter 8 g Frischhefe 5 g Backmalz (enzymaktiv) oder Honig 8 g Salz Krustenmasse 60 g Reismehl 65 g Wasser 2 g Frischhefe 3 g Zucker 3 g Olivenöl 1 g Salz

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