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Ingredients

1 e 3/4 xícara de farinha de trigo 1/3 xícara de chocolate em pó
1 e 1/2 colheres (chá) de fermento em pó 1 colher (chá) de bicarbonato
1/2 colher (chá) de sal 1/2 xícara (chá) de óleo
1/4 xícara (chá) de manteiga sem sal, amolecida 1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha 3 ovos grandes
1 xícara (chá) de chocolate meio amargo, derretido 1 xícara (chá) de buttermilk
500g de chocolate branco picado 400g de creme de leite fresco
60ml de suco concentrado de maracujá ½ colher (sopa) de suco concentrado de maracujá
4 colheres (sopa) de água 2/3 xícara (chá) de açúcar
1/3 xícara (chá) de farinha de trigo 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1/8 colher (chá) de sal 1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de manteiga sem sal, amolecida 1 xícara (chá) de chocolate meio amargo, derretido
Receita de buttermilk caseiro: Para cada xícara de buttermilk que a receita pedir, coloque 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco em um recipiente graduado, e acrescente leite até completar uma xícara. Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de usar.
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte 2 fôrmas redondas de 20 cm.
Peneire os ingredientes secos juntos. Numa tigela, bata o óleo, a manteiga, o açúcar e a baunilha até ficar cremoso, cerca de 2 minutos.
Acrescente os ovos, um a um, e bata. Junte o chocolate derretido e bata até incorporar.
Em velocidade baixa acrescente a mistura de ingredientes secos, alternando com o buttermilk e bata até misturar bem, cerca de 2 a 3 minutos. Divida a massa nas duas fôrmas e asse por 20-25 minutos, ou até que o teste do palito saia limpo.
Quando os bolos estiverem totalmente frios, corte-os horizontalmente em 2 partes iguais cada um, separando-as cuidadosamente. Coloque uma das partes do bolo em um prato e pincele-o levemente com o suco de maracujá e espalhe 1/3 do recheio.
Coloque outra camada de bolo, pincele com o suco e cubra com mais 1/3 do recheio. Continue o processo com a terceira camada de bolo, coloque a última parte do recheio e termine cobrindo com a última parte de bolo, o topo.
Cubra todo o bolo com o glacê e decore. Coloque o creme de leite numa panela e aqueça, sem deixar ferver.
Retire do fogo e junte o chocolate de uma vez só. Misture bem até derreter o chocolate.
Você obterá uma mistura bem sedosa e brilhante. Adicione o suco, misture bem, cubra e leve à geladeira por 4-6 horas, ou até que esteja firme.
Dilua o suco de maracujá na água. Coloque numa panela o açúcar, a farinha, o chocolate em pó, o sal e o leite e deixe ferver, mexendo sempre.
Ferva por 1 minuto ou até engrossar. Retire do fogo e passe o glacê numa peneira.
Leve para esfriar na geladeira. Enquanto isso bata a manteiga até ficar cremosa, cerca de 1 minuto.
Acrescente o “mousse” de chocolate e misture até incorporar, cerca de 1 minuto. Acrescente o chocolate derretido e bata até ficar cremoso e fofo, cerca de 2 minutos.
Adriana Torres
Adriana Torres • 1 year ago

Bolo de Chocolate com Recheio Trufado de Maracujá