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Huitlacoche en la mazorca,nuestro caviar negro!

Semillas de vainas(en Los Tuxtlas) y en el resto de Mexico jinicuiles.

Chilacayotes tiernos,calabacitas redondas y chayotes en el mercado.

Chilacayotes maduros.

Semillas de guaje,en la época prehispánica se uso para las salsas y guisar,muy apreciadas por su fuerte sabor y olor a ajo.

Timbiriches, aquí un racimo de frutas y uno pelado,hay organizaciones que intentan rescatarlo y yo no sabia de el.

Bromelia que da unos frutos llamados timbiriche, es una planta que se usaba en la época prehispánica como acidificante en las comidas, el limón llego después.

Nopales con y sin espinas.

La calabaza junto con sus guías,flores y semillas nos alegran los otoños en nuestras mesas.

Aqui se muestra cuendo un aguacate esta listo para usarse,en Europa muchos no saben que el color negro significa maduro!.

Frijol pinto y negro,el pinto del centro para arriba y el negro del centro para abajo.

Chayote"erizo"su carne es mas firme y el sabor mejor.La semilla sabe a mantequilla.

Yucas,yucas,hervidas con sal una maravilla y fritas con ajo..... Una delicia

Los ingredientes de la milpa, grano de maíz, flor de calabaza, calabacitas, chile poblano ....hacen una sopa espectacular.Y a partir de estas calabacitas los italianos dieron al mundo el zuchinni

Estas hojas son originales de América y con ellas envolvemos tamales y se hacen barbacoa,en mi región les llamamos hojas de berijao u hoja blanca y son de heliconias.

Frijoles de los pintos y los negros,los pinto o bayos del centro pa'arriba y los negros del centro pa'abajo.

Tomate guajillo.

La semilla de guajes ya asada en el comal y lista para el molcajete! Acompaña los chiles y los tomates verdes para la salsa.

Los guajes para dar ese toque a ajo que requiren las salsas...claro no se conocía el ajo y ya sabían los originales de mesoamérica de ese sabor con otro orígen.

Cuitlacoche, el hongo negro del maíz que sabe delicioso para cocinar.

En Mexico nunca los comi,aqui probe estos:los verdes,me los como de todas las maneras en especial al vapor.

calabazas,calabazas para todos los gustos.

La fresa le dijo al chayote.........

Cuitlacoche en granos de maíz.