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Charlotte aux framboises 500g de framboises 500 g de mascarpone 200 ml de crème à fouetter 1 cuillère à soupe de jus de citron le zeste d'un demi citron vert 100g de sucre glace 7 feuilles de gélatine Biscuits roses de Reims Framboises pour la décoration Sucre glace

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Chutney aux Fruits d'Automne 1 pomme, 1 poire, 1 gros oignon 20 g de raisins secs, 2 figues déshydratées 5 cl de vinaigre blanc, 1 c à s de concentré de tomate, 1 c à s de jus de citron, 50 g de cassonade, 1 c à s de miel, 5 cm de gingembre frais, 1 pincée de piment de Cayenne, 1 bâton de cannelle, 1 clou de girofle, 1 capsule de cardamome, 1 pincée de Quatre-épices, 1/2 petit piment vert ou 1/2 c à c de purée de piment, 1 pincée de sel, Poivre du moulin