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Parfois, il s’établit des hiérarchies entre les matières animales elles-mêmes. Ainsi, en ce qui concerne les cuirs et les peaux utilisés comme reliures ou couvertures,  la peau du cerf – animal dont la symbolique est fortement christologique - convient mieux , pour couvrir les livres saints , que celle de la vache ou de la truie . Bnf "Le moyen-âge en lumière" et Michel Pastoureau "Bestiaire du Moyen-Age"

Parfois, il s’établit des hiérarchies entre les matières animales elles-mêmes. Ainsi, en ce qui concerne les cuirs et les peaux utilisés comme reliures ou couvertures, la peau du cerf – animal dont la symbolique est fortement christologique - convient mieux , pour couvrir les livres saints , que celle de la vache ou de la truie . Bnf "Le moyen-âge en lumière" et Michel Pastoureau "Bestiaire du Moyen-Age"

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