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RICOTTA ROMANA D.O.P. Prodotto a basso contenuto di grassi, fresco, con struttura morbida e cremosa. Produzione tipica del Lazio, nasce dal siero del latte di pecora di razze varie. Dalla coagulazione caldo-acida del siero si estrae un prodotto che viene conservato in celle refrigerate e subito commercializzato. Latticino fresco dalla forma tronco-conica, caratterizzato da un aroma lattico pecorino, di bassa intensità.

RICOTTA ROMANA D.O.P. Prodotto a basso contenuto di grassi, fresco, con struttura morbida e cremosa. Produzione tipica del Lazio, nasce dal siero del latte di pecora di razze varie. Dalla coagulazione caldo-acida del siero si estrae un prodotto che viene conservato in celle refrigerate e subito commercializzato. Latticino fresco dalla forma tronco-conica, caratterizzato da un aroma lattico pecorino, di bassa intensità.

Mozzarella di bufala

Mozzarella di bufala

Fontina D'Aosta es un queso italiano elaborado con leche de vaca y producido en Aosta

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Cornish Yarg cheese, wrapped in nettles. Based near Truro. They also do one covered in wild garlic, as well as a heart-shaped truckle. www.lynherdairies.co.uk

Classic British cheeses

Cornish Yarg cheese, wrapped in nettles. Based near Truro. They also do one covered in wild garlic, as well as a heart-shaped truckle. www.lynherdairies.co.uk

PROVOLONE VALPADANA D.O.P. Formaggio grasso, di breve, media e lunga stagionatura, a pasta semidura, filata. Prodotto in alcune regioni che comprendono la Valle Padana: Lombardia, Veneto, Emilia Romagna e parte della provincia di Trento. Fatto con latte di vacca, si presenta in due tipologie, Dolce e Piccante. Richiede una maturazione minima di 30 giorni e una stagionatura lunga che, per la versione Piccante, può raggiungere 16 mesi. Quest’ultima ha un'elevata intensità aromatica.

PROVOLONE VALPADANA D.O.P. Formaggio grasso, di breve, media e lunga stagionatura, a pasta semidura, filata. Prodotto in alcune regioni che comprendono la Valle Padana: Lombardia, Veneto, Emilia Romagna e parte della provincia di Trento. Fatto con latte di vacca, si presenta in due tipologie, Dolce e Piccante. Richiede una maturazione minima di 30 giorni e una stagionatura lunga che, per la versione Piccante, può raggiungere 16 mesi. Quest’ultima ha un'elevata intensità aromatica.

CASATELLA TREVIGIANA DOP - Presenta pasta morbida, lucida, lievemente mantecata, fondente in bocca, di colore da bianco latte a bianco crema; sono ammesse lievi occhiature minute. La crosta assente o appena percepibile, e la forma tradizionalmente cilindrica. Profumo lieve, latteo e fresco. Sapore dolce, caratteristico da latte, con venature lievemente acidule. Essendo un formaggio fresco, può essere conservato a temperature non superiori ai 4°C per non più di 10-15 giorni, in quanto con il…

CASATELLA TREVIGIANA DOP - Presenta pasta morbida, lucida, lievemente mantecata, fondente in bocca, di colore da bianco latte a bianco crema; sono ammesse lievi occhiature minute. La crosta assente o appena percepibile, e la forma tradizionalmente cilindrica. Profumo lieve, latteo e fresco. Sapore dolce, caratteristico da latte, con venature lievemente acidule. Essendo un formaggio fresco, può essere conservato a temperature non superiori ai 4°C per non più di 10-15 giorni, in quanto con il…

Bianco Sardo, from Basilicata, Italy, is also known as Canestrato, after the baskets in which this hard sheep's milk cheese was traditionally matured. These unique molds were made from Apulian reed and influenced the flavor of the end product, all while giving the cheese a beautiful exterior that reinforced its handmade appeal. Furthermore, the raw sheep's milk used for Bianco Sardo comes only from animals grazing on Apulian green grasses, instilling Bianco Sardo with the well-rounded and…

Bianco Sardo, from Basilicata, Italy, is also known as Canestrato, after the baskets in which this hard sheep's milk cheese was traditionally matured. These unique molds were made from Apulian reed and influenced the flavor of the end product, all while giving the cheese a beautiful exterior that reinforced its handmade appeal. Furthermore, the raw sheep's milk used for Bianco Sardo comes only from animals grazing on Apulian green grasses, instilling Bianco Sardo with the well-rounded and…

Crottin de Chavignol. Crédits photo : V. RIBAUT / Les Studios Associés / CNIEL

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