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ADOBO: 4 chiles güajillo {mirasol cuando esta fresco, sino lo encuentran pueden usar chile ancho o una cucharadita de pimienta de cayena}. 2 dientes de ajo grandes. 20 ml. de vinagre de piña o manzana. 5-10 grs. de pasta de achiote*. 1 pizca de comino. 10 pimientas negras. Sal de mar en grano al gusto.

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