Pinterest • The world’s catalog of ideas

Explore Pasta Vongolé, Pasta Linguini, and more!

Bereiden: Maak het pastadeeg. Laat het een kwartiertje rusten en rol het vervolgens uit met een deegrol. Zet de venusschelpen onder in water met een flinke snuif zout. Laat even trekken zodat het zand loskomt. Snijd de courgette in blokjes en de kerstomaatjes in twee. Hak de bladpeterselie fijn. Pel de rode gamba’s, verwijder het darmkanaal.

Bereiden: Leg de bloem in een cirkel op een proper tafeloppervlak. Maak een kuiltje in het midden en doe daar een snuifje zout, het water en de boter in. Meng met je handen tot een stevig deeg. Rol het deeg uit met een deegroller tot iets minder dan 1 cm dikte. Leg het deeg over de bakvorm en snij het overtollige deeg weg. Duw de randjes goed aan.

Bereiden: Gebruik het binnenste van de krop krulandijvie. Spoel af onder koud, stromend water en zwier droog. Kook de eieren in 10 minuten hard. Giet ze af en laat schrikken onder koud, stromend water. Smelt de boter in een steelpannetje op een matig vuur. Laat de wei bezinken. Snijd de korstjes van de sneetjes brood.

Bereiden: Laat de suiker en de azijn opkoken. Blancheer hierin de bloemkoolroosjes gedurende een tweetal minuutjes. Zeef de azijn en breng deze opnieuw aan de kook. Voeg er de mosterd, kurkuma, gemberpoeder en curry aan toe. Bind met de maïzena opgelost in een scheutje water en laat even inkoken.

Bereiden:Kruid het vlees met zeezout en schroei het dicht in een scheutje olijfolie. Voeg vervolgens de groentjes, de rozemarijn en de salie toe. Blus met rode wijn en de passata. Breng extra op smaak met fijngehakte basilicum en zeezout. Laat het geheel nu een kwartiertje verder stoven onder deksel. Doe 500 ml water en 500 ml melk in een grote pot. Voeg peper en zout toe. Breng aan de kook en voeg al roerend de polenta toe. Roer tot een stevige massa zonder klonters en rasp er naar smaak…

Bereiden: Breng een pot met water, zout en cayennepeper aan de kook en kook hierin de krabbenpoten gaar in +- 5 minuten. Spoel ze af onder koud, stromend water en haal het krabvlees uit de scharen. Schil de groene asperges. Blancheer ze kort in gezouten water (+- 3 minuten) en spoel ze af. Snijd de korstjes van het toastbrood.

Bereiden: Voor de pickles: Meng water, azijn, suiker, mosterd, mosterdzaadjes en Santa Maria Extra Fine Selection Indian Mango Curry en kook ze op. Bind de saus met een soeplepel aardappelzetmeel en laat ze even zachtjes doorkoken. Snijd de bloemkool en de wortel in kleine stukjes en stoom ze krokant.

Yoghurtbrood. Zoooo simpel! Ingrediënten voor 2/4 personen 175 g bloem, 125 g yoghurt , 1 tot 3 eetlepels warm water en 1 theelepel zout. (eventueel wat suiker). Doe in een kom de bloem en yoghurt en meng met een lepel. Voeg warm water toe tot het deeg niet meer plakt.Maak 4 ballen of 2, afhankelijk van het aantal personen . Plat en bak ze in hete olijfolie, een minuut aan elke kant. Laat uitlekken .

Bereiden: Schil de aardappelen en snijd er frietjes van. Spoel ze af onder koud, stromend water en dep ze droog. Pocheer ze vervolgens in de friteuse op 140 à 150 graden. Laat ze even rusten en bak ze een tweede keer op 180 graden.

Bereiden: Maak de ragù: Verhit de olijfolie in een pan en stoof de ui glazig.  Voeg de selder toe en laat kort meestoven. Kruid het rundsvlees met de kruidenmix. Doe het vlees bij de groenten en bak mooi bruin. Voeg de pancetta toe en bak kort mee.