Tarte au chocolat, praliné noisettes

Name: Tarte au chocolat, praliné noisettes
Total time: 3 h
Yield: Makes 8
Ingredients: 140 g de farine; 100 g de beurre pommade; 50 g de sucre glace; 50 g de poudre de noisettes brutes; 1 pincée de sel; 2 jaunes d'œufs; 4 g de de levure chimique; beurre de cacao Mycryo; 200 g de crème entière liquide; 40 g de beurre; 50 g de miel; 180 g de chocolat de couverture noir Inaya™ 65%; 50 g de chocolat de couverture au lait Alunga™ 41%; 200 g de pralin feuilletine; 200 g de lait entier (20 cl); 30 g de jaunes d'œufs (1 à 2); 10 g de sucre semoule; 16 g de poudre à crème; 50 g de beurre frais; 30 g de beurre de cacao Mycryo; 40 g de praliné Favorites 25% amandes - 25% noisettes; 50 g de pure pâte de noisettes; grué de cacao caramélisé; 2 cuillères à soupe de topping chocolat; flocons d'or