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Springlane

Boeuf Bourguignon – So wird’s richtig lecker


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4 hours
Ingredients
∙ Makes 6
Ingredients
  • 20 Perlzwiebeln
  • 20 ml Pflanzenöl
  • 1 1/2 Esslöffel Butter
  • 120 ml Rinderfond
  • 4 Petersilienstängel
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1/4 Teelöffel Thymian
  • 2 Esslöffel Butter
  • 15 ml Pflanzenöl
  • 450 g Champignons
  • 1 Schalotte
  • Salz, Pfeffer
  • 1,35 kg mageres Rindfleisch (aus der Schulter oder Keule)
  • 170 g Speck
  • 15 ml Pflanzenöl
  • 1 Möhre
  • 1 Zwiebel
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel Pfeffer
  • 2 Esslöffel Mehl
  • 720 ml Burgunderwein
  • 500 ml Rinderfond
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 1/2 Teelöffel Thymian
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Lorbeerblatt

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