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PARA LAS TORTAS: 2 t de queso calabacín 2 t de quinua cocida 1 huevo 4 dientes de ajo, picados ½ t de cebollin ½ t de pan rallado ½ t de migas panko (o más pan rallado) ½ t de queso parmesano Zesta de 1 limón 1 cdita de jugo de limón ½ cdita de sal ½ cdita de pimienta 2 cdita de aceite y más para freír PARA LA SALSA DE YOGUR: 2 cdas de aceite de oliva 1 t yogur griego El jugo de ½ limón 1 cda de orégano fresco picado 1 ajo picado

1 mango grande, en cubos 1 aguacate, cortado en cubos 34 taza de nueces de macadamia, 5 tazas de rúcula fresca complementos opcionales: cebolla dulce, trocitos de manzana, piña picada... más aderezo (o utilizar su propia receta): jugo de limón 2 cucharadasVinagre de sidra de manzana 14 taza aceite de oliva 1 Cucharada de mostaza Dijon jarabe de sirope 1 cucharadita pimienta polvo de ajo

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