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CHOUCROUTE (Pour 8 P : 2 kg de choucroute crue, 2 gros oignons, 200 g de graisse d'oie, 1 L de riesling ou 1 L de bière, 1 litre d'eau) (DANS 1 GAZE : 3 gousses d'ail, 2 clous de girofle, laurier, thym, 6 baies de genièvre et 12 grains de poivre) (GARNITURE : 1 palette de porc fumée, 1 jambonneau ½ sel ou 1 beau jarret de porc juste blanchi, 400 g de poitrine de porc fumée, 1 petit carré de porc fumé, 8 saucisses de Strasbourg)

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La choucroute est une recette traditionnelle allemande de chou en saumure servi avec des saucisses, de la charcuterie et des pommes de terre.

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