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Durch die Veröffentlichung meines Buches ist die Zeit für lange Backtage knapp geworden – und damit auch der Brotvorrat. Deshalb musste ich mehrfach spontan Brote entwickeln, bei denen dem Teig meist über Nacht Geschmack verliehen wird und die am Morgen nur noch abgebacken werden brauchen. Dieses Rezept ist ein solches. Gleichzeitig sind solche Vorhaben immer eine Weiterlesen...

Dinkelmischbrot über Nacht

Durch die Veröffentlichung meines Buches ist die Zeit für lange Backtage knapp geworden – und damit auch der Brotvorrat. Deshalb musste ich mehrfach spontan Brote entwickeln, bei denen dem Teig meist über Nacht Geschmack verliehen wird und die am Morgen nur noch abgebacken werden brauchen. Dieses Rezept ist ein solches. Gleichzeitig sind solche Vorhaben immer eine Weiterlesen...

Während eines Grundlagenkurses in Berlin kam der Wunsch auf, ein Weizenvollkornbrot zu backen. Und da ich noch etwas Vorteig übrig hatte, entwickelte ich spontan ein Rezept. Vollkornteige mögen viel Wasser. Mit 80% davon ist dieser Teig zwar sehr weich, aber dennoch mit etwas Erfahrung und Übung gut in Form zu bringen. Wichtig für das Gelingen des Weiterlesen...

Weizenvollkornbrot (TA 180

Während eines Grundlagenkurses in Berlin kam der Wunsch auf, ein Weizenvollkornbrot zu backen. Und da ich noch etwas Vorteig übrig hatte, entwickelte ich spontan ein Rezept. Vollkornteige mögen viel Wasser. Mit 80% davon ist dieser Teig zwar sehr weich, aber dennoch mit etwas Erfahrung und Übung gut in Form zu bringen. Wichtig für das Gelingen des Weiterlesen...

All In One Pot Bread.  Mixed,Risen and Baked in One Pot!  Add in whatever you like.  I mixed in bulgur wheat, lemon zest, scallions and tomatoes for a Tabbouleh Salad Bread! Another favorite is 'lots of cheese' bread!

All In One Pot Bread. Mixed,Risen and Baked in One Pot! Add in whatever you like. I mixed in bulgur wheat, lemon zest, scallions and tomatoes for a Tabbouleh Salad Bread! Another favorite is 'lots of cheese' bread!

Rustic Italian Ciabatta

Rustic Italian Ciabatta

Rustic Italian Ciabatta: King Arthur Flour... hubby wants Ciabatta bread- sounds like the biggest difference between some of the breads I already make and Ciabatta is the time to rise and let the yeast do it's work. Guess I'll try it soon for him!

Locker, locker, locker: Belaugte Schnee-Brezn

Alm-Rezepte: Belaugte Schnee-Brezn

Locker, locker, locker: Belaugte Schnee-Brezn

Kleine Kochecke: Dinkelbrot nach Hildegard von Bingen #HildegardvonBingen

Kleine Kochecke: Dinkelbrot nach Hildegard von Bingen #HildegardvonBingen

Ich habe zwar schon vom Dinkelkartoffelbrot geschwärmt, aber die Präsidentenbaguettes auf Dinkelbasis sind fast ein Sündenfall. Die Krume ist derart elastisch, saftig und aromatisch, dass ich wegen der Suchtgefahr hinterher zwar sehr satt, aber mehr als zufrieden war. Genau das Richtige für den World Bread Day, der heute wieder bei zorra ausgerichtet wird. Nicht nur die Krume Weiterlesen...

Dinkelbaguettes

Ich habe zwar schon vom Dinkelkartoffelbrot geschwärmt, aber die Präsidentenbaguettes auf Dinkelbasis sind fast ein Sündenfall. Die Krume ist derart elastisch, saftig und aromatisch, dass ich wegen der Suchtgefahr hinterher zwar sehr satt, aber mehr als zufrieden war. Genau das Richtige für den World Bread Day, der heute wieder bei zorra ausgerichtet wird. Nicht nur die Krume Weiterlesen...

Viele von uns kennen Mandeln aus dem Studentenfutter-Mix oder in Form von Marzipan, doch es steckt noch viel mehr in ihnen. Aus der Mandel lässt sich ganz einfach eine leckere Milch herstellen, die eine ideale Alternative zu Kuhmilch ist. Sie enthält ebenfalls viel Eiweiß und ist genauso vielseitig einsetzbar.

Mandelmilch selber machen

Viele von uns kennen Mandeln aus dem Studentenfutter-Mix oder in Form von Marzipan, doch es steckt noch viel mehr in ihnen. Aus der Mandel lässt sich ganz einfach eine leckere Milch herstellen, die eine ideale Alternative zu Kuhmilch ist. Sie enthält ebenfalls viel Eiweiß und ist genauso vielseitig einsetzbar.

Deutlicher Volumenunterschied: links Vollkornbrot, rechts Schrotbrot

Experiment: Roggen-Dinkel-Brot - Schrot gegen Vollkornmehl

Deutlicher Volumenunterschied: links Vollkornbrot, rechts Schrotbrot

The most popular and most often requested cake in our family. Markiza cake consists of thin shortbread cake layers, topped with meringue & walnuts, then layered with dulce de leche filling. The...

Markiza Cake (Cake Marquise)

The most popular and most often requested cake in our family. Markiza cake consists of thin shortbread cake layers, topped with meringue & walnuts, then layered with dulce de leche filling. The...

Aromatisch und mit glänzender Kruste - typisch für Ausgehobenes

Leserwunsch: Ausgehobenes

Learn how to make pita bread at home! Step-by-step photo instructions from The Mediterranean Dish.

Homemade Pita Bread

Learn how to make pita bread at home! Step-by-step photo instructions from The Mediterranean Dish.

Lockere, weiße und klein- bis mittelporige Krume: Ulmer Laugenspatzen  ploetzblog.de

Auf der Walz – Tag 3 (3): Ulmer Laugenspatzen

Lockere, weiße und klein- bis mittelporige Krume: Ulmer Laugenspatzen ploetzblog.de