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Cannoli di cialda al cacao con Mousse al gianduia
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Bomboloni al forno Ingredienti 400 gr di farina 00 15 gr di lievito di birra fresco (in inverno aumentate a 20 gr) 150 ml di latte intero 1 tuorlo (piccolo) 1 uovo (piccolo) 70 gr di zucchero ( se li preferite senza farcitura vi consiglio di aumentare la dose di zucchero a 100 gr) 50 gr di burro buccia grattugiata di limone 1 cucchiaino raso di sale

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Cannoli di cialda al cacao con Mousse al gianduia


Ingredients
∙ Makes 8
Produce
  • 10 g Di cacao amaro in polvere di ottima qualita
Baking & Spices
  • 0 40 gr di farina
Drinks
  • 187 g Di cioccolato gianduia al latte
  • 125 g Di latte intero
Other
  • 50 g R di albumi (circa 2 piccoli)
  • 50 g R di burro fuso + un pò per le teglie
  • 4 g R di gelatina in fogli (colla di pesce)
  • 60 g R di nocciole da ridurre in granella
  • 250 g R di panna montata
  • 50 g R di zucchero

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