Explore Foods Fishes and more!

ミツバモチノウオ 20160501FB ぼうずコンニャクFB

ミツバモチノウオ 20160501FB ぼうずコンニャクFB

庭にはびこる黒竹のタケノコ 20160501FB 大脇友弘

庭にはびこる黒竹のタケノコ 20160501FB 大脇友弘

ハシキンメの潮汁 刺身やみそ漬けなどにしたときのあらを集めておく。湯通しし、冷水に落として鱗やぬめりを撮る。これを昆布だし(水でも)で煮だして酒、塩で味つけする。あらから濃厚な奥行きのあるだしが出てすこぶるつきにうまい。

ハシキンメの潮汁 刺身やみそ漬けなどにしたときのあらを集めておく。湯通しし、冷水に落として鱗やぬめりを撮る。これを昆布だし(水でも)で煮だして酒、塩で味つけする。あらから濃厚な奥行きのあるだしが出てすこぶるつきにうまい。

ウマヅラアジの煮つけ 小振りは適宜に切り、大型はあらや切り落としを使ってもいい。これを湯通しして、冷水に落として鱗やぬめりを流す。これを酒、砂糖、しょうゆの味つけでこってりとおかず風に煮つける。味つけはシチュエーションに合わせてお好みで。アジ科全般に言えることだが、煮つけは非常にうまい。

ウマヅラアジの煮つけ 小振りは適宜に切り、大型はあらや切り落としを使ってもいい。これを湯通しして、冷水に落として鱗やぬめりを流す。これを酒、砂糖、しょうゆの味つけでこってりとおかず風に煮つける。味つけはシチュエーションに合わせてお好みで。アジ科全般に言えることだが、煮つけは非常にうまい。

メアジ  ぼうずコンニャク 新市場魚類図鑑より

メアジ ぼうずコンニャク 新市場魚類図鑑より

下処理があったりして、ハードルが高いと感じる人も多い、おしゃれな「アクアパッツァ」。実はコツさえ分かれば意外と簡単です。今回は、伊勢丹新宿店「シーフードプロモーション」のスタイリスト・矢野なぎささんからレシピを教えていただきました。パーティに最適です。2

「下処理のコツ」が分かれば意外と簡単。魚まるごと1匹のアクアパッツァ

下処理があったりして、ハードルが高いと感じる人も多い、おしゃれな「アクアパッツァ」。実はコツさえ分かれば意外と簡単です。今回は、伊勢丹新宿店「シーフードプロモーション」のスタイリスト・矢野なぎささんからレシピを教えていただきました。パーティに最適です。2

山野草 20160424FB 伊達寛FB

山野草 20160424FB 伊達寛FB

山野草 20160424FB 伊達寛FB

山野草 20160424FB 伊達寛FB

ヨロイメバル 20160405FB ぼうずコンニャクFB

ヨロイメバル 20160405FB ぼうずコンニャクFB

山野草 20160424FB 伊達寛FB

山野草 20160424FB 伊達寛FB

Pinterest
Search