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Solomillo de atún rojo con briñones y salsa de ñoras

Salmón ahumado, mango y pétalos de rosa.

Salmón marinado con helado de queso. Receta.

Txipirones en su tinta con arroz cremoso de perrechicos y puerro crujiente

Merluza en salsa verde con almejas

Salmonetes al ajo pescador

Pulpo asado con parmentier de patata al pimentón

Salmón ahumado con gulas al ajillo y vinagreta de mostaza

Salmón 'mi-cuit' con vinagreta de 'guacamango'

Merluza al azafrán con berberechos, fideos de verdura y salsa de fino

Lenguado a la parrilla con 'fumet' cremoso de carabineros, tallarines verdes e hinojos braseados

Pulpo a la brasa con chorizo y patatas a la importancia

'Bouillabaise' de rape con 'gnocchi' al estragón e hinojo confitado

Salmón marinado a la sal con sopa fría de hinojo y pepino

Pulpitos desglasados con vinagre de jerez al Pedro Ximénez y pan 'soufflé'

Filete de pez San Pedro asado con salsa de berros y 'gougères' de verduras confitadas

Lubina a la plancha con crema de ajo

Lubina a la plancha con crema de tirabeques y guisantes, puré de patata tostado a la arbequina y azafrán

Rollito de lenguado con verduritas confitadas a lo provenzal y emulsión de naranja

Bacalao encebollado con pimientos del piquillo

Rape langostado

Merluza a la crema de champiñones

Lubina con puré de berenjenas y garbanzos

Ceviche de cabracho