Ajam paniki: Indische kokos kip - Knoeien met Inge

Name: Ajam Paniki: Indische kokos kip
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: Makes 2
Ingredients: ∼ 320 gram kipdijfilet; 2 sjalot; 3 tenen knoflook; 3 cm verse gember, of 2 tl gemberpuree; 1 of 2 rode pepers; 2 tl palmsuiker (of een halve schijf); 1 tl laos; 1 tl koenjit (kurkuma); 4 el olie; 2 blaadjes kafir limoen (optioneel); 2 stengels sereh (citroengras); 0,5 tl zout; 0,5 limoen of 2 tl limoensap; 200 ml kokosmelk; 3 el kokossnippers; Voor erbij: Rijst en broccoli of boontjes