Pikanter Nudelsalat mit Paprika

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Mein pikanter Nudelsalat mit Paprika ist mal was Neues unter euren klassischen Nudelsalat-Rezepten. Das Dressing für den Nudelsalat wird ohne Mayo, dafür mit fruchtig mildem Ajvar und Joghurt hergestellt und zaubert zusammen mit frischen Paprika einen aromatischen Salat. Ideal als Grillbeilage oder Mealprep – einfach, vegetarisch, gesund.

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Ingredients

250 g Nudeln

2 rote Paprika

250 g Paprikastreifen

Basilikum (zum Garnieren)

160 g Joghurt

25 g Pesto Rosso

75 g Ajvar mild