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Explore Ajo Fresco, Maher, and more!

Cardo rojo rizado en ensalada, emulsión de aceite de oliva y ajo fresco, Maher.

¿Cómo es la croqueta perfecta? Contestan los expertos en la materia.

La merluza a la vasca o en salsa verde debe haber sido pescada en lancha y con anzuelo, aderezada con un buen manojo picado de perejil, mejor aceite y acompañada de chirlas y espárragos. Todo ello servido en cazuela de barro. Es un plato tan simple que cuando lo degustas parece imposible. Es un clásico. Lo hacían nuestras abuelas, nuestras madres. E incluso nuestras hijas. El secreto está en hacer una buena compra. En un buen mercado. En el Mercado de la Ribera.

1.- El marmitako fue comida de arrantzales o marineros. Era el guiso de bonito y patatas que los marineros cocinaban en la marmita, sin demasiados aderezos y con lo que había en el barco. Agua de mar incluída. Por aquello del punto de sal. Hoy, en las casas, se prepara con...

Lacón con grelos La gastronomía de Galicia es famosa por su calidad y su variedad. Éste es un recorrido por las mejores muestras de la cocina gallega