Dedos Fritos de Papa y Mozzarella

• 3 papas hechas puré

• 1 yema

• Sal c/n

• Pimienta c/n

• Perejil picado c/n

• 130 gr. de jamón cocido cortado en cuadraditos

• 200 gr. de mozzarella cortada en bastones

• 1 taza de harina

• 2 huevos

• 1 taza de pan rallado

• Para acompañar:

• Dip de queso crema y verdeo