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La quinoa è una pianta erbacea annuale della famiglia delle Chenopodiaceae, così come gli spinaci e la barbabietola. Proviene dal sud America. Ha molte proprietà nutrizionali. L'Onu ha dichiarato il 2013 come l’Anno internazionale della quinoa. Importante lavarla molto bene sotto il getto d’acqua, per togliere la saponina. Il piatto è vegano e naturalmente senza glutine. Adatto alla alimentazione di grandi e piccini. Dedicato ai bambini che fanno i capricci per mangiare la verdura.