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Wildschweinragout mit Maronen und Calvados
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Wildschweinragout mit Maronen und Calvados

BRIGITTE

Wildschweinragout mit Maronen und Calvados


clock
2.5 hours
Ingredients
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  • 60 Gramm Rosinen
  • 200 Milliliter Calvados (ersatzweise Wildfond)
  • 1 Gemüsezwiebel
  • 250 Gramm Karotte
  • 250 Gramm Knollensellerie
  • Salz
  • 0 5 bund thymian
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Kilogramm Wildschweinrücken (ausgelöst, oder Wildschweinkeule, beim Fleischer vorbestellen, ersatzweise normales Schweinefleisch nehmen, am besten Bio)
  • 3 EL Olivenöl
  • 200 Gramm Maronen
  • 1,5 EL Tomatenmark
  • 800 Milliliter Wildfond
  • Pfeffer (frisch gemahlen)

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