1. Le cholestérol est précurseur des hormones stéroïdes comme les œstrogènes, la testostérone ou le cortisol. 2. Il est nécessaire à la synthèse de la vitamine D 3. Il joue un rôle dans la fluidité des membranes. La membrane, c‘est celle qui contrôle les échanges de matière entre l'intérieur et l'extérieur de la cellule et de ses éléments cellulaires Sources de cholestérol: la viande ( tout est une question d‘équilibre), le saumon, la truite, le maquereau, le hareng, les sardines, les produits laitiers entiers, l‘avocat l‘huile de noix de coco, l‘huile d‘olive le ghee (ou beurre clarifié),..