How to make gelatin gems. "It’s fast, cheap and easy when you need a quick gem and don’t feel like working with hot sugar."

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Essai de panna cotta ou comment doser l'agar-agar

Essai de panna cotta ou comment doser l'agar-agar

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PAR QUOI REMPLACER LA GELATINE   -     Dosage:  6 g  gélatine (3 feuilles) = 2 g agar-agar (1 c. à c rase)  Différence:  Agar-agar donne  texture + ferme, + cassante   -   La gélatine qui donne une texture + crémeuse; Contrairement à la gélatine qu’il faut incorporer hors du feu, il est nécessaire de porter l’agar-agar à ébullition au moins 30 seconde pour qu’il devienne actif; l’agar-agar rend de l’eau après congél et modifie donc la structure de votre prép .  Ne pas congeler

PAR QUOI REMPLACER LA GELATINE - Dosage: 6 g gélatine (3 feuilles) = 2 g agar-agar (1 c. à c rase) Différence: Agar-agar donne texture + ferme, + cassante - La gélatine qui donne une texture + crémeuse; Contrairement à la gélatine qu’il faut incorporer hors du feu, il est nécessaire de porter l’agar-agar à ébullition au moins 30 seconde pour qu’il devienne actif; l’agar-agar rend de l’eau après congél et modifie donc la structure de votre prép . Ne pas congeler

Confitures à l'agar-agar, mode d'emploi

L’agar-agar, mode d’emploi

Confitures à l'agar-agar, mode d'emploi

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